煮鸡蛋是家家户户都要做的一件事情，大人小孩每天一个鸡蛋、一杯牛奶，也是早餐必备的美食。但是在咱们中国的饮食文化里，煮鸡蛋的方法却是层出不穷。每个地方都有每个地方的特点，每个节气又各有每个节气的煮法。在我们西府地区，每个家庭早餐吃一个煮鸡蛋也已经成了常态。
在我们这里，煮鸡蛋同样有很多煮法，比如到了阳春三月，当野菜上来的时候，人们会用一些野菜搭配鸡蛋来煮。今天，我就给大家教一道用荠荠菜煮鸡蛋的办法。每年到了三月三，用荠荠菜煮鸡蛋就会成为我必做的一道美食，家人都喜欢吃。
农历三月三，又称上巳节，是皇帝的诞辰。老话说得好：二月二，龙抬头，三月三，生轩辕，每年的农历三月初三，很多地方都有吃“地菜煮鸡蛋”的传统习俗，地菜即荠菜，荠菜虽是野菜，但营养丰富，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。听老人说：在三月三日这天吃了荠菜煮的鸡蛋，不仅能治疗头痛，而且一年都会少病少灾呢！
每年三月三，我都会用荠菜煮鸡蛋，人称“赛灵丹”，好运一整年！三月的荠菜茎上开小白花，非常好辨认，明天趁周末有时间去挖一些荠菜回家，做荠菜煮鸡蛋给家人吃，对家人的身体健康特别好。在我们这里，这个习俗已经流传了很久。不知你那边有没有这个习俗呢？接下来，我把这道“荠菜煮鸡蛋”美食的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【荠菜煮鸡蛋】
食材：鸡蛋、荠菜、红枣、红糖、清水。
做法：
1、我准备了10个，荠菜一把，荠菜随处可见啊，随手在路边摘了一把，红枣适量，鸡蛋的数量按照家里的人数调整。
2、适量红枣清洗干净，提前用温水浸泡一会，鸡蛋用刷子把蛋壳刷干净，因为煮汤喝，所以更要清洗干净。
3、拔回家的新鲜荠菜，洗掉根部的泥土，摘掉枯叶黄叶，根一定要留着。
4、锅底放入一些荠菜，加入足量的清水，煮荠菜花我建议用砂锅最好，砂锅的保温时间比较长。
5、把荠菜和鸡蛋放入锅中，加上红枣，加适量红糖，荠菜煮鸡蛋不要加食盐的，会影响食疗效果。
6、盖上锅盖，开锅后煮5分钟，把鸡蛋一个个取出，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳上布满裂纹，这样荠菜的香味就会渗入到鸡蛋中。
7、继续盖上锅盖转小火煮10分钟左右，关火后再焖10分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。
8、荠菜水可以直接喝非常的鲜美，营养滋补，老少皆宜，明天三月三，记得吃荠菜煮鸡蛋哦。
