<中国世界文化遗产预备名单中的五处白酒酿造古遗址介绍>
在最新公布的《中国世界文化遗产预备名单》中，五处珍贵的白酒酿造古遗址赫然在列，它们是中国酿酒历史的生动见证。
首当其冲的是位于四川省绵竹市的剑南春天益老号酒坊遗址。这是一片规模宏大、配套设施齐全的清代酿酒作坊群，分布面积约12万平方米，遗迹保存完整，特色鲜明。已发掘的遗迹中，不仅有酿酒工艺全过程的生产设施，如酒窖、炉灶等，还有房屋建筑基址及大量瓷质酒具。这一发现对研究传统白酒酿造工艺及当时的社会经济发展状况具有重要的价值，同时为剑南春这一名优白酒的酿造历史提供了宝贵的实物资料。在2006年，四川省文物局等相关部门更是对这一遗址的保护规划进行了专家评审。
紧随其后的是泸州老窖窖池群，分布于泸州市的多处地点。泸州老窖公司拥有生产性古窖池万余口，其中百年以上的窖池更是多达千余口。这些窖池自始建之日起，便保持了原貌、位置、操作流程及工艺未变的“四未变”特点。它们是中国至今仍然唯一持续酿造白酒的窖池群，规模之大、保护之完好，使其无愧于“世界酿酒奇迹之一”和“世界仅存的最大规模原生白酒窖池群”的称号。
这些白酒酿造古遗址的发现与保护，不仅丰富了我们对传统酿酒工艺的认识，也为中国的酿酒历史增添了浓墨重彩的一笔。这些珍贵的文化遗产，见证了中国白酒的悠久历史和独特魅力，也为我们今天的研究与保护提供了宝贵的实物资料。
