相信如果说起世界上最贵的咖啡，可能很多人第一时间都会想到猫屎咖啡，但你一定不知道的是，这个世界上还有一种咖啡比猫屎咖啡更贵，那就是---象屎咖啡。嗯...听这个名字你也会感觉似乎不是很好喝的咖啡，但待你看完象屎咖啡的制作过程，你真的会莫名心疼大象。
当你喝完一杯猫屎咖啡还洋洋得意心想喝到了世界上最贵的咖啡时，有人已经悄悄地在喝价格更高的象屎咖啡了，据悉，一公斤的猫屎咖啡价格在500—600美元，一公斤象屎咖啡价格在1100美元左右，而这种象屎咖啡有个霸气的名字---象牙黑。
之所以“象牙黑”象屎咖啡的价格近乎于猫屎咖啡的两倍，是因为象屎咖啡的产量实在是太少了，据说其年产量只有区区150公斤，而猫屎咖啡每年的年产量是象屎咖啡的两倍以上，所以可能即使是最有钱的土豪，想喝象屎咖啡都要先排队预定。
但象屎咖啡的来之不易，还在于其十分不仁道甚至有些残忍的生产过程。要知道，大象历来没有吃咖啡豆咖啡果的习惯，象屎咖啡的生产是先喂大象吃咖啡豆和多种蔬果的混合食物，经过长达17个小时的发酵后，才会被大象排出体外，然后收集粪便并分离出咖啡豆，虽然过程跟麝香猫吃咖啡果差不多，但是大象排便过程却非常痛苦，不过留下的咖啡豆却用一种独特的甘甜果香。
象屎咖啡的制作过程相当繁琐，首先要将新鲜的咖啡豆以人工采摘的方式收集起来，然后将米饭，香蕉和咖啡豆一起拌匀，接着再喂给大象。这些咖啡豆在大象肚子里经过17小时的消化，与胃酸混合，发酵后，就会产生变成便便让大象拉下来，然后再进行人工收集、清洗，就得到了象屎咖啡豆！
据悉，大象消化系统当中的酶可以消化咖啡豆的蛋白质。由于蛋白质会令咖啡产生苦味，所以蛋白质越少，咖啡的苦味就越少，味道也更顺滑，而因为随着咖啡豆被大象一起吃下的还有香蕉、甘蔗等，所以象屎咖啡还有一种独特的果香，而生产1公斤“象屎咖啡”大约需要33公斤鲜咖啡果，所以象屎咖啡的价格昂贵。
加拿大创业者布莱克·丁金花费了10年时间才从大象粪便中，提炼出世界上最贵的象屎咖啡——黑象牙，丁金表示，虽然现在象屎咖啡算是成功了，但是其中肯定还是会有不足的地方，后期会慢慢改进，毕竟现在全人工操作，产量和成本都是非常高的。
创始人丁金先生一生都致力于咖啡的研究，之前也参与过猫屎咖啡项目，便开始研发其他动物咖啡，直到听说在干旱季节，大象迫于饥渴而走出丛林到咖啡园中寻找食物，但却惹恼了咖啡农，很多大象被毒死的消息，丁金便放弃了利用长颈鹿、斑马和狮子研制咖啡的想法。
在过去10年中，丁金几乎走遍了全世界，最终决定扎根泰国，在素林府东部的班达格朗创立了自己的品牌——黑色象牙。但是也并没有一下子就成功，直到2011年，依旧没有获得令自己满意的结果，但是他没有放弃，2012年才成功研制出合格的产品。
2012年，丁金与泰国北部的金三角基金会展开合作，当地的大象都受到了善待，生活条件十分优越，每日饮食也都非常丰富。2013年生产出优质的象屎咖啡，并且售出的价格直接击败了印度尼西亚的猫屎咖啡，成为世界上最贵的咖啡。
