冰镇燕窝银耳羹，这道传统美食如今已成为寻常百姓餐桌上的清凉佳品。炎炎夏日，一碗冰凉的燕窝银耳羹，让人感受到透心的凉爽。那么，如何在家中亲手制作这道美味佳肴呢？让我们跟随三溪堂国药馆的高级营养师朱福金，一同制作过程吧。
材料准备阶段，首先需要干燥的燕窝（约6克至10克）、银耳（约20克至40克），还有根据个人口味添加的枸杞和冰糖。将燕窝浸泡在清水中约8小时，然后仔细清洗。重新浸泡燕窝时，燕角和血燕需要分别浸泡约12小时。银耳同样需要浸泡8小时，如急需燕窝可用温水快速浸泡，但这种方法不适合血燕。
接下来是炖制过程。将浸泡好的燕窝和银耳放入炖盅，使用文火隔水炖制。炖制时，水位需盖过燕窝，稀稠程度可根据个人喜好调整。当炖盅外的水开始沸腾时，便可开始炖制燕窝银耳。朱福金提醒我们，清炖时需用小火，时间控制在大约40分钟内。炖好的燕窝银耳应呈现软滑有弹性、晶莹透亮的状态，并散发出蛋白的清香。加入枸杞和冰糖调味，趁热享用。
如果你想让这道美食更具夏日风情，可以将炖好的燕窝银耳羹冷却后，放入冰块或冰箱冷藏一小会。这样，当你品尝时，会感受到一种清凉爽口、沁人心脾的感觉。
在选择燕窝时，朱福金建议我们，市面上的燕窝种类有白燕、血燕和金丝燕等。如果是自己在家食用，可以选择白燕或金丝燕。炖制器皿的选择也非常关键。紫砂或陶瓷器皿是最佳选择。需要注意的是，炖燕窝一定要隔水小火炖制，千万不要使用铁锅。
现在，你已经掌握了制作冰镇燕窝银耳羹的诀窍。炎炎夏日，不妨亲手制作一碗，感受透心的凉爽和美味的交织吧！
