随着国内养生热潮的兴起，每个家庭和个人都或多或少掌握了一些养生知识。中国自古以来就有“冬吃萝卜夏吃姜”的习俗传承。现代白领们也经常购买各类营养品，注重营养补充。随着收入的增加，人们越来越关注饮食健康，这也催生了一个绿色专业——营养学。
在美国，营养学作为一门研究生课程，其开设的学校数量并不多。在综合排名前100的大学中，大约只有20多所学校设立了营养学专业。部分学校会将该专业单独设置在食品与营养系之下。营养学涉及生物化学、分子生物学和公共卫生等领域的知识，因此也有部分学校将其定位为多学科交叉课程。
营养学的学位设置因学校而异，主要以理学硕士（m.s.）和哲学博士（ph.d.）为主。m.s.学位还分为带论文和不带论文的两个选修科目。部分学校也提供公共卫生硕士（m.p.h.）。对于对营养学研究有浓厚兴趣的申请者，可以选择ph.d.或m.s.的带论文选项。而对于研究兴趣不大的申请者，可以选择m.s.的不带论文选项或m.p.h.，更注重课程学习。
在美国，专业的营养师是指导百姓进行营养调理的重要力量。他们不仅需要经过长达四五年的学习，还必须通过美国营养师协会（cae）的认证。美国的营养学专业课程包括基础生物、化学课程以及专业营养学课程。学生完成相关课程后，还需要进行实习，并通过美国营养师协会的认证考试才能成为专业营养师。他们的就业范围广泛，包括医院、非营利组织、企业等。有认证和没有认证的待遇差别很大。
除了cae的认证外，在选择美国大学时，学生还应考虑其他因素来确定所选学院是否适合自己的情况。学生应研究目标学校的课程，了解学校的教育方案是否符合自己的个人目标。营养师专业的课程往往结合实习安排，这是选择学校时的重要考量。师资力量、毕业生的就业信息、学校的规模、位置、学费等也是需要考虑的因素。
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