谈及老北京的美食，不得不提的一道经典之作便是门钉肉饼。它的魅力，在于那焦黄的面皮、鲜美的肉馅，以及香浓的汤汁。一口下去，足以让人沉醉其中，难以自拔。
门钉肉饼，又被称为门丁肉饼，以其独特的牛肉大葱馅料，成为老北京小吃的佼佼者。不同于一般的馅饼的扁平形状，它呈现的是高约3厘米、直径5厘米的圆柱体形态，宛如故宫午门上熠熠生辉的门钉。
关于门钉肉饼的由来，有一个引人入胜的传说。据说，皇宫的御膳房制作了一道有馅的肉饼，慈禧品尝后赞不绝口，越吃越香。当慈禧询问这道点心的名称时，御厨灵机一动，联想到宫廷的大门上的门钉，便将其命名为门钉肉饼。从此，这个名字便流传开来。
门钉肉饼的制作绝非简单。它的体积比一般的馅饼小且厚，外观圆滚滚的，十分可爱。其牛肉大葱馅料的选择极为讲究，需选用优质的上脑或腰窝部位，肥瘦相间，同时大葱的份量几乎要与肉量相当，再辅以香油、生抽、鲜姜、花椒等调料搅拌。上乘的门钉肉饼需做到皮薄馅多、外焦里嫩、汁多咸鲜。
品尝门钉肉饼时，一定要趁热享用。如果冷却后，流出来的牛油遇冷凝固，口感会变得糊嘴。我们也不应过于心急，一口咬下时需小心烫嘴，避免溅一身油。最佳的方式是趁热细细品味。那焦黄酥脆的面皮，包裹着浓浓的汤汁，混合着牛肉的鲜美和大葱的香气，实在让人垂涎欲滴，欲罢不能。
