《2025超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》：中国超市现场制售食品行业迈入新时代
近日，中国连锁经营协会发布了研究报告，对超市现场制售食品行业的现状和发展路径进行了深入分析。报告显示，我国超市现场制售食品市场规模已经突破千亿元大关，成为实体超市增长的核心驱动力。
这份报告揭示了超市现场制售食品行业的新面貌。如今，现场制售食品区域已成为全国超市新开门店和老旧门店改造的标配。在实体超市的各大角落，这一区域正逐步成为吸引消费者的焦点。
从需求端来看，年轻家庭和上班族对便捷消费体验的追求，是推动超市增加现场制售食品的重要因素。他们对“即买、即食、即享”的消费模式有着极高的需求，这也促使超市不断提升现场制售食品的丰富度和品质。
从供给端来看，现场制售食品凭借高客单、高毛利、高壁垒等特性，已经成为超市强化线下体验的关键手段。通过现场制售食品，超市不仅能提高销售额，还能提升消费者的购物体验，从而增强顾客粘性。
报告还详细分析了不同区域的市场特点。在北上广深等一线城市，即时零售渗透率已经超过50%，零售商主要聚焦高毛利商品，如烤鸡、烘焙、寿司等。而在郑州、西安等省会及重点城市，现场制售食品已成为竞争的“主战场”。超市通过五感沉浸式营销打造出现场氛围，吸引消费者。在广大的下沉市场，即时零售的占比还较低，超市仍以基础生鲜作为经营核心，现场制售更多扮演“家庭餐桌补充”角色。
报告也指出了现场制售食品行业面临的主要痛点，包括分类标准不统一、运营效率存在瓶颈以及食品安全风险等问题。这些问题需要行业内外共同努力解决，以促进超市现场制售食品行业的健康发展。
中国超市现场制售食品行业正在迎来新的发展机遇。随着消费者对便捷消费体验的需求不断增长，以及零售商对高毛利商品的重视，这一行业有望在未来几年内继续保持强劲增长势头。
