在白菜生长的莲座期，有一个重要的阶段被称为“蹲苗”。这个阶段通常出现在包心前的10天左右，此时我们需要暂时停止浇水。这个短暂的“停水期”是为了让白菜的根系向纵深发展，让白菜能够吸收更多的水分和养分。想象一下，这就像是在给白菜一个短暂的“休息时间”，让它能够积蓄力量，从而更健壮地生长。叶片在这段时间内会变得更加肥厚，颜色也会由淡绿逐渐转变为深绿，为未来的丰收打下坚实的基础。
蹲苗的时间一般控制在7到10天之间。通过观察，我们会发现白菜在午间会有轻微的萎蔫现象，但在早晚时仍能保持正常的生长状态。此时的土壤含水量应保持在16%左右。这个阶段结束后，我们就可以开始恢复浇水了。
在浇水的过程中，我们要遵循“见干见湿”的原则，既不能让土壤过于干燥，也不能让土壤过于湿润。我们还要根据白菜的品种、土质以及气候条件等因素来决定蹲苗时间的长短。在这个过程中，过度的蹲苗或干旱蹲苗都是要避免的。为了促进白菜的健康生长，我们还要定期进行中耕，只有在土壤不干旱的情况下才会进行浇水。
当白菜开始包心时，我们要进行一次充足的浇水。时隔2到3天后，再次进行第二次浇水。此后，我们要保持土壤的湿润，通常每5到7天浇一次水。在收获前的10天，我们要停止浇水，让白菜有足够的时间来吸收土壤中的水分和养分。
大白菜生长管理期间需要浇四次水。除了正确的浇水管理，我们还要重视病虫害的防治，这是保证大白菜高产稳产的关键。只有做到这些，我们才能期待着一个丰收的白菜季节。
