淡菜干怎样做才好吃 篇1
淡菜干山药滋补汤的做法
材料
淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法
淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
功效此汤味咸、性温，入脾、肾经；有补肝肾，益精血，助肾阳，降血压之功效。一般人皆可食用。
蒜香淡菜
蒜香淡菜的食材和调料
淡菜400g左右，蒜瓣5，6个，姜3片
教您蒜香淡菜的家常做法，蒜香淡菜怎么做好吃
一、将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳
二、姜切丝，蒜头拍扁切小块备用
三、锅中坐油见热，将姜蒜爆香
四、倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒
五、此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色
六、再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘
淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。
淡菜干的选购及保存
淡菜干是贻贝贝肉经加工处理制成的海产品。淡菜干的味道鲜美，营养也很丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、碘等营养素，跟很多食物都能搭配做菜，而且具有一定的药用功效。那么，淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项呢？
选购注意事项
1、外形形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。
2、颜色浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。
3、气味闻起来带有海鲜的腥味。
淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。
保存注意事项，淡菜干需要密封起来，放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是，把淡菜干直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，能存放的时间可达12个月以上。
淡菜干的营养价值
都说淡菜干的'营养价值很高，那具体体现在哪些地方呢？
从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。
淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
淡菜干怎样做才好吃 篇2
筋肉蒸菜干食材介绍
板筋肉400，白菜干100，葱花少许，蒜末50g，料酒10g，五香粉10g，酱油少许，蚝油30g，盐5g，鸡精少许，胡椒粉20g，辣椒1颗，油50g，生粉1勺，
筋肉蒸菜干的做法步骤
1、板筋肉切小长方块。
2、放蒜末、辣椒、盐、料酒、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉、五香粉、鸡精腌制拌匀。
3、白菜干，菜干用温水泡软。
5、切段装盘。
6、腌制好的筋肉放油锅炒至两面金黄，摆盘放蒸锅蒸上15分钟。
8、蒸熟后洒上葱花就可以了。
淡菜干怎样做才好吃 篇3
菜干五花肉的做法步骤
1.干菜用温水充分泡发后洗净
2.将干菜切成细末
3.五花肉切成块，洗净
4.用盐和生抽、姜片腌制45分钟
5.将五花肉层层码放在干菜末上
6.上洒豆豉，放干红椒，入高压锅蒸，大火后转小火再蒸20分钟即可，
7.起锅即食，亦可洒些许葱花更好看
小贴士
1.干菜一定要用温水或热水泡发
2.喜欢五花肉口感软糯的可稍蒸久一点时间
