很多烘焙小伙伴都不清楚蛋糕的大小，对于“寸”没有具体的概念。一个8寸蛋糕的蛋糕会用到几个鸡蛋呢。今天给家人们整理了一份戚风蛋糕的适用知识
1、蛋糕尺寸
(我们用最佳参照物-手对比)
4寸=10cm，拳头那么【10L及以上烤箱】
6寸=15cm，比手掌小一圈【12L及以上烤箱】
8寸=20cm，比手掌还大一指节【30L及以上烤箱】
10寸=25cm，一个半手掌【32L及以上烤箱】
2、蛋糕温度时间:
【4寸】: 150度，30分钟
【6寸】:150度，40-50分钟
【8寸】: 150度，50-60分钟
【10寸】: 150度，60-70分钟
注意:
烘烤前烤箱150度预热5分钟。每台烤箱的脾气不同还是需要去观察一下蛋糕的状态再决定是否出炉哟
3、蛋糕经典配方:
【4寸】:鸡蛋1个、糖15g、低筋面粉17g、牛奶10g、油10g
【6寸】:鸡蛋3个、糖45g、低筋面粉 51g、牛奶30g、油30g
【8寸】:鸡蛋5个、糖75g、低筋面粉85g、牛奶50g.油50g10寸:鸡蛋8个、糖120g、低筋面粉136g、牛奶80g、油80g
注意:
配方为普通55-60g/个的鸡蛋，可根据实际大小增减油尽量选择无特殊味道的植物油/黄油，不推荐使用花生油。糖添加在蛋白霜中，不可随意增减糖量，会造成蛋糕失败。低筋面粉尽量使用蛋糕专用粉，如易小焙低筋面粉，不易起筋，成功率高。
