燕窝——真正的瑰宝，其名为Bird's Nest，历来被誉为滋补养生的圣品。这并非普通的燕窝，而是特指一种生长在东南亚、印尼一带海域的燕窝。那里的悬崖峭壁上的石洞，是“金丝燕”栖息的家园。它们利用苔藓、海藻和柔软植物纤维混合自己的羽毛和唾液胶结而成的燕窝作为藏身之所。这些燕窝被人类精心采摘、提炼和选拣，便成为了名贵的燕窝。
每年，金丝燕都会筑巢三次。第一次结之巢厚而洁白，因为金丝燕经过漫长的冬季，有着充足的养料储备，唾液质素更为优越。这次筑起的巢最为优质，形状特佳，成为盏形，被誉为燕盏，是燕窝中的极品。到了六月和九月，金丝燕再次筑巢。虽然巢质素不及第一次，但依然有其独特之处。有人误认为第三次筑巢是因为燕子缺乏唾液，甚至吐出血液来筑巢，称之为血燕。实际上血燕是由一种名为“棕尾金丝燕”的燕子所筑，其饮用的水质和所食的饲料中含有不同的矿物质，导致其唾液呈现红色。血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为主，并非因燕子呕血而形成。资料显示，血燕的质素虽然不如白燕，但其独特的香气和浸泡成分仍受到人们的喜爱。近年来，血燕因其备受推崇而变得更为名贵。
燕窝不仅是滋补品，更是天然的保健佳品。资深专家江润祥博士分析指出，燕窝能促进细胞分裂，刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，具有免疫抗菌作用，能够保持青春活力。无论产地、级别如何变化，燕窝的功效始终如一。若要品尝其最佳效果，与脱皮的老鸡一同炖食是最佳搭配。燕窝还有“家燕”和“屋燕”之分，分别是在古老的大屋中筑巢而成。燕窝在元朝才开始被用作药物，其能保持皮肤青春、富含蛋白质、碳水化合物、灰分、磷、钙、铁、钾等营养成分，是滋补爱好者的清润极品。
而关于燕窝的颜色，并非大家所想象的纯白色。真正的燕窝是偏灰或者偏黄的。这是正宗的燕窝，其色泽自然、质朴。燕窝是金丝燕子的珍贵馈赠，是我们保持青春活力、滋养身心的最佳选择。
