（NSIA）新西兰国际烹饪与酒店管理学院，由新西兰酒店业先驱、英女王服务勋章得主Otto Groen先生于2001年创立，是新西兰最大的专业烹饪和酒店培训学院。近年来，NSIA在新西兰国家烹饪比赛中屡获殊荣，连续八次获得卓越培训大奖，并在Nestle Toque d’Or大奖活动中独领风骚，成为唯一受邀的私立学院。
新西兰因其优越的自然环境和社会福利体系而成为热门留学国家。在的技术移民职业清单中，对于热爱酒店管理和西厨的同学们来说，好消息频传：厨师长、酒店经理等职业均在列。
接下来，以新西兰北岸酒店管理学院的西厨证书课程为例，让我们深入了解西厨学习的内容。
新西兰西厨证书课程——Ne Zealand Certificate in Cookery，课程时长一年（NZQ 4）。授课语言为英语，开学时间分为1月、4月、7月和10月。课程费用包括学费$19,500以及课程材料费$2,000。
申请条件如下：
1. 年龄须满17岁或以上；
2. 高中毕业或通过会考并结业；
3. 身体无传染类、内脏类疾病以及影响工作的疾病；
4. 语言成绩需达到学术类总分5.5且单科不低于5.0（或具有获得认可的同等语言成绩）。
课程简介：学生将不断提升高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学、厨房运营、设计以及生产体系、食品成本、菜单设计、本地美食和烹饪等方面的能力。
详细课程介绍：
Term-1：学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能，了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作，以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。
Term-2：本模块将深入学习食品卫生和安全管理准则HACCP的工作流程和风险评估。学生将学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等，并进阶到更复杂的菜式制作，如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生已具备进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作的能力。
Term-3：本模块将学习新西兰健康和安全法在商业餐饮服务行业的应用。实践培训将转为热菜制作，包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。完成后，学生将具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的工作能力。
Term-4：这一模块将教授学生制作手工面、西点、甜点、蛋糕和面点产品的实用技术。帮助学生全面了解商业餐饮服务行业，并为他们在该行业中从事中级管理职位做好充分准备。
如此丰富的课程内容，不仅让学生掌握了西厨的专业技能，还为他们未来的职业发展打下了坚实的基础。
