一、西厨政策与优势
在新西兰，西厨专业因其独特的优势而备受留学生关注。学费相对合理，学制短，读两年的Level 5课程毕业后，学生可获得一年的开放工作签证。若在开放工签期间成功找到厨师工作，且工作职责和薪资符合移民局规定，学生可直接获得job offer的加分，从而申请移民。
新西兰教育联盟金牌老师介绍，根据移民局的技术移民统计数据，厨师已成为移民人数领先的职业之一。由于厨师职业的流动性大，每年都有大量的职位空缺，使得厨师就业率较高。
二、市场需求分析
移民局政策的调整都是基于当前社会的实际需求，经过详细的市场调查后作出决策。在2009年11月的短缺专业调整中，西厨西点专业得以保留，主要原因是厨师是当下劳工市场上急需的技能工作者。
随着餐饮业的迅速发展，人工短缺问题日益严重。即使在经济危机时期，餐饮业也保持稳定的运行态势，现在危机已过，经济逐步复苏，餐饮业更是呈现出蓄势待发、迅速膨胀的趋势。厨师成为市场上千金难求的急需人才。从新西兰本地的招聘网站.seek..nz和招聘报刊Ne Zealand Herald上，不难发现厨师的招聘广告随处可见。只要具备真才实学，无需担忧就业问题。
三、西厨西点教育院校推荐
1. Cornell Institute Of Business & Technology：这所私立院校口碑良好，设备新颖，实践性强。学校设有Job Search Centre和Career Counseling，协助学生在校期间找到每周20小时的兼职工作。但其为私立院校，虽然厨师专业声誉较高，但相较于公立大学，部分学生可能有所顾虑。
2. NSIA The professional Hospitality Academy：这是新西兰规模最大的厨师学校之一，校区分布广泛，容易毕业。但专业较为单一，且中国留学生较多。
3. Manukau Institute of Technology：作为新西兰公立理工学院，其文凭被中国认可。学校设备齐全，师资雄厚，但在西厨西点专业的教学系统可能不够完善，且校区远离市区，交通不便。
4. AUT奥克兰理工大学：这所公立大学在国内外均享有盛名，所教技能全面实用，受当地雇主喜爱。但其入学门槛较高。
5. Le Cordon Bleu蓝带学校：蓝带学校作为全球闻名的西餐教育机构，其西厨西点专业在新西兰也备受推崇，毕业生就业前景良好。
6. 其他如南方理工（CPIT）、惠灵顿理工学院（Weltec）、东方理工学院（EIT）、维特利亚理工和奥塔哥理工学院等学校也提供烹饪、甜品和烘焙等专业课程。这些学校都具有良好的声誉和教育资源。四、西餐厨师的详细介绍
在烹饪的世界里，西餐厨师被称作Chef，这一词汇源自法文，意为“头儿”、“主管”。这一职业的象征——白色高帽，起源于19世纪法国厨师Marie-Antoine Careme，白色象征着厨房的洁净，而厨师的等级越高，他们的帽子也越高。
西餐厨师的主要职责繁重且多样。他们需要设计菜单，计算食品和劳动力成本。管理厨房团队，包括编排员工轮值、监督小厨和帮厨的工作。他们与经理、营养师、厨房人员和服务员密切合作，商讨备货和上菜的相关事宜。采购食品、厨房用品及设备也是他们的职责之一。展示烹饪技巧、提供烹饪建议也是厨师日常工作的一部分。除此之外，他们还需要解释并严格执行卫生标准，妥善冷藏并储存食物。
厨师协会(ACF)目前承认有13种厨师级别。其中，总厨师长是厨房的最高领导者，负责整体运营和管理。除此之外，还有私人厨师长、面点厨师长、烹调管理员、副厨师长、司厨长等不同的级别。根据新西兰标准职业分类表ANZSCO，一些常见的厨师职位如Commis、Chef de Partie、Demi Chef、Sous Chef等都属于技术移民可申请的范畴。
以下是几个常见西餐厨师职位的详细介绍：
1. 司厨长（Chef de Cuisine）、特级厨师（Executive Chef）和总厨师长（Head Chef）：这些职位负责厨房的总体管理，通常拥有独立的办公室。他们是厨房的决策者和领导者，负责整个厨房的运营。
2. 副厨师长（Sous-Chef）：这个职位是厨师长的第二长官，也是厨师长的直接助理。他们需要监管其他厨师的工作，并在厨师长休息时担任临时的领导。
3. 二厨（Demi Chef）：在厨师长的领导下，二厨在副厨师长或一厨的监督下进行烹调工作。他们是厨房中的重要助手，负责执行厨师长的烹饪计划和指令。
4. 三厨（Chef de Partie）：也称为“station chef”或“line cook”，负责某一特定领域的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。他们根据烹饪工作的种类可以分为炒菜厨师、鱼厨师、烘烤厨师等不同的类别。这些厨师各司其职，共同协作完成每一道菜肴的制作。
炒菜厨师（Sauté Chef）：负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位。鱼厨师（Fish chef）负责准备鱼宴和调味汁。烘烤厨师（Roast Chef）则负责准备烤和炖肉及调味汁。烧烤厨师（Grill Chef）和油炸物厨师（Fry Chef）则分别负责烧烤和油炸类食物的准备。这些不同职责的厨师共同协作，完成一道道美味的佳肴。而菜厨师（Vegetable Chef）则负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉等。他们的专业技能和团队合作精神是完成高质量菜肴的关键。走进神秘的厨房世界，那里隐藏着各种厨艺高手，他们各司其职，共同创造出一道道令人垂涎的佳肴。
在餐具室的深处，有一位名为Pantry Chef的厨师，他擅长冷菜的制作。他如同一位冷静的艺术家，将各种食材巧妙地组合在一起，创造出沙拉、冷开胃菜、馅饼等令人陶醉的熟食。他的厨艺世界充满了清新与创意，每一道菜肴都展现了他对食材的敬畏和对烹饪的热情。
接着是切肉师Butcher，他是一位真正的厨艺大师。他不仅擅长切割肉类，对家禽和鱼类的处理也是得心应手。他的手法熟练而精准，每一刀都充满了艺术感。在他的手中，肉块被巧妙地转化为一道道美味的佳肴。
点心师Pastry Chef则是烘焙世界的精灵。他擅长制作各种面包和点心，每一款点心都充满了甜蜜和惊喜。他的烘焙技艺堪称一绝，无论是蛋糕、饼干还是面包，都能让人感受到他对食材的热爱和对烹饪工艺的精湛掌握。
这些厨师们虽然职责各异，但他们的共同目标都是为了呈现最美味的食物给食客。他们用自己的热情和才华，创造了一个充满美食的世界，让人们在这里享受到了味蕾的盛宴。他们的厨艺是他们对生活的热爱和追求，也是他们对世界的独特诠释。在这个充满美食的世界里，他们用自己的双手书写着烹饪的传奇。
