（NSIA）新西兰国际烹饪与酒店管理学院，由新西兰酒店业巨头Otto Groen先生于2001年创立，现已发展成为新西兰最大的专业烹饪和酒店培训学院。该学院在新西兰国家烹饪比赛中屡获殊荣，连续八次获得卓越培训大奖，并在Nestle Toque d’Or上展示了其独特的培训成果，成为唯一受邀的私立学院。新西兰以其优越的自然环境和社会福利体系吸引着众多技术移民的目光。技术移民清单中，厨师长、酒店经理等职业成为热门选择，对于计划在新西兰学习酒店管理或西厨的学生来说，这无疑是一个好消息。
接下来，让我们以湖南出国留学老师为例，详细介绍新西兰北岸酒店管理学院的西厨证书课程。该课程旨在教授学生高级烹饪技术、运营和人力资源管理、营养学等多方面的知识。课程分为四个学期，每个学期都有详细的课程内容和目标。
在第一学期，学生将学习食品安全和高效厨房工作实践技能，了解商业餐饮服务环境的常见标准操作流程。实践训练的重点是复杂的冷餐区工作，以及腌汁和冷酱料、高汤、汤品和蛋类菜肴制作。
到了第二学期，学生将学习更多的餐饮环节知识和技能，包括HACCP的工作流程和风险评估。学生还将了解客人期望并学习如何与客人沟通、团队合作和互动管理等。实践操作将进阶到更复杂的菜式制作，如开胃菜和餐前小点心、复杂酱汁、鱼类、海鲜类、蔬菜和米饭类菜肴等。完成本模块的学生将进入商业厨房从事各项准备和烹饪工作。
第三学期，学生将学习应用于商业餐饮服务行业的健康和安全法。实践培训将专注于热菜制作，包括更复杂的酱汁、肉类、禽类、内脏、豆类和谷物类菜肴的制作。经过本模块的学习，学生将具备进入商业餐饮服务行业从事热菜烹饪的能力。
最后一学期，学生将学习制作手工面、西点、甜点、蛋糕和面点等实用产品的使用技术和深入了解。这将帮助学生全面了解商业餐饮服务行业，并为他们在该行业中担任中级管理职位做好准备。申请该课程的学生需满足一定条件，包括年龄、学历、身体健康状况和语言成绩等。学费为$19,500（学费）$2，000（课程材料费）。总体来说，这是一门全面而专业的课程，将为学生在新西兰的烹饪和酒店行业奠定坚实的基础。
