在布里斯托这座充满活力的城市中，一家独具特色的咖啡馆——Skipchen，悄然绽放。它与常见的咖啡馆有着显著的不同，因为它的食材大都来源于超市货柜或餐馆里即将超过销售日期的食品。
Skipchen咖啡馆不仅是一家追求美味的场所，更是一个承载了社会责任的非营利机构。它背后有一群热衷于倡导环保和减少粮食浪费的活动人士，他们希望通过Skipchen咖啡馆让更多人意识到可食用粮食被浪费的问题。
咖啡店的经理萨姆·约瑟夫（Sam Joseph）是一位充满智慧的中年人。他介绍称：“我们会看到这些大型商店将要丢弃这些食品，就从他们那里收集过来，并及时放入我们的冰箱。”这家咖啡馆每天都会更换菜单，上面曾经呈现过令人垂涎欲滴的美食，如鲜美的龙虾、口感浓郁的绿奶酪和丰富的海鲜拼盘。
约瑟夫还提到：“我们的两张长桌上有形形的客人，从商人到无家可归的人都能在这里找到午餐的归宿。”这里是一个包容性极强的社交场所，每个人都能感受到温暖和关怀。
Skipchen咖啡馆还与连锁烤鸡餐馆Nando's 建立了合作关系，从后者那里获取剩余的烤鸡。他们还从当地农场获取新鲜的蔬菜水果，并依靠一个由志愿者组成的网络来收集各处即将被扔掉的可食用食品。
来自西部的约瑟夫个人也坚持了三年吃从货柜上下架的食品。当他上大学时，通过这种做法节省了五千英镑的学生贷款，这笔钱成为他生活的经济支柱。他的经历不仅令人钦佩，也让人感受到这个项目的真实和可行。
这家由“真正垃圾食品项目”（The Real Junk Food Project）创办的咖啡馆是第二家分店，第一家在利兹市九个月前开业，便引起了极大的反响。Skipchen咖啡馆的成功模式正在向更多的城市蔓延，让人们重新思考食品浪费的问题，并倡导更加环保的生活方式。
