身处异国他乡，初时生火做饭的艰难令人头疼，面对炊具的缺失、火力的不适、食材的匮乏和调料的昂贵，让人倍感困扰。然而数年后，逐渐摸索出一些门道，今以此篇小文分享给大家，希望能为大家带来些许帮助。
主食方面，英国米品种众多，各具特色。Bron rice色泽发黄，口感类似国内糙米；easy cook rice是英国人的首选，简单易煮，但口感与营养可能有所损失。Long grain rice粘稠适中，深受中国人喜爱。Basmati rice作为正宗的印度香米，米粒细长，口感极佳。而pudding rice则受到南方人的青睐。如今，中国超市的丰富选择如香米、小香米等也为留学生提供了更多选择。面条对于留学生来说至关重要，无论是康师傅还是各种面食，都是留学生活中不可或缺的一部分。
在荤菜方面，英国的食材市场受到各种疾病的影响，如疯牛病、口蹄疫和禽流感等。尽管如此，英国的肉类市场仍然有其独特之处。羊肉鲜嫩不膻，深受喜爱；鸡肉特别是鸡翅物美价廉；牛肉作为多个版本的土豆炖牛肉的主角，诱惑力不言而喻。但猪肉因处理方式略有不同而带有一定酸味，建议适当处理以去异味。火鸡肉、鸭肉和鹌鹑肉也是常见的选择。英国超市还售卖各种肉类制品如牛羊肝、腰花等。若追求更高品质的食材，肉店提供的土鸡土羊肉质鲜美无异味。
谈及鱼类和海鲜，苏格兰的三文鱼举世闻名。无论是米面还是肉类食材的选择和处理方式，英国都有其独特之处。对于留学生来说，适应并融入当地饮食文化的也可以尝试发掘自己的厨艺才华。烹饪的乐趣在于不断和创新，希望大家在异国他乡也能享受到烹饪的乐趣和美食的魅力。英国的饮食文化丰富多彩，对于不同种类的鱼类和海鲜，烹饪方式也各有不同。鳕鱼（cod）是清蒸和溜鱼片的上佳之选，马鲛鱼（mackerel）则适合油炸，彩虹鳟鱼（rainbo trout）红烧美味，金枪鱼（tuna）罐头则是做汤的常备食材。
在英国，虽然虾类、贝类海鲜在超市和鱼店都能买到，但价格较高，因此只能偶尔品尝。这也让英国人对海鲜的渴望更加强烈，对每一道海鲜菜肴都倍加珍惜。
谈及英国的蔬菜，可谓喜忧参半。除土豆、洋葱、西红柿等常见蔬菜外，大部分蔬菜水果依赖进口。曾有一位朋友从国内带来白菜种子，却未能成功种植。只能在花园里种些蒜苗以解馋，却不料被除草的房东误剪，令人遗憾。
英国人对蔬菜的认知也在逐渐扩展。随着英国人越来越喜欢中餐，超市中也出现了豆芽和小白菜等中国蔬菜。新鲜蔬菜固然受欢迎，但冰箱中也应储备一些冷冻蔬菜以应对不时之饥。冷冻蔬菜便于储藏，且无需洗切，特别适合忙碌的现代人。
在超市购物时，你还会发现一个有趣的现象：英国人越来越迷信有机食物了。何谓有机？以蔬菜为例，即农民自家种植，在种植、储藏过程中未使用任何化肥和无机添加剂的食物。虽然有机食品价格较高，但其健康价值日益被英国人认可。与有机食品相对应的则是基因改良食品（GM food）。尽管目前没有实验证明基因改良食品对人有害，且基因改良技术在农业抗虫害方面有很大提高，减少了农药和化肥的使用，但保守的英国人对基因改良食品持怀疑态度。最大的反基因阵营由查尔斯王子牵头，在皇室的花园中种植大量的有机食品并出售，还鼓励买家加入反基因阵营。基因改良食品在英国的发展可谓步履艰难。
西餐中的调料也各具特色。香菜是西餐中常见的佐料，如欧芹、紫苏叶、迷迭香和百里香叶等。欧芹与国内常见的香菜芫荽相似，一般用于空心粉和比萨饼中，也是凉菜拼花装饰的佳品。烧烤爱好者不妨试试迷迭香，这种香菜外形类似松针，烧烤后散发出松香的味道。还有一种叫做西香葱的佐料，外形为开紫花的实心小葱，烹制后有淡淡的洋葱香味，常用作装饰和沙拉调料。
英国的饮食文化独具特色，从鱼类、海鲜、蔬菜到调料，每一道菜肴都有其独特之处。在这里生活的人们不仅享受着美食的美味，更体验着美食所带来的文化魅力。罗勒（Basil）是一种散发甜香味的香菜，它的叶子宽厚，宛如木耳菜般的独特质感。而谈及另一款经典香菜——薄荷（Mint），它的清凉味道则广泛被大众接受，融入了日常生活的各个方面。从牙膏到巧克力，从口香糖到冰淇淋，都能找到薄荷的身影。但对我而言，最喜欢的还是在炒螺丝时加入几片薄荷，那丝丝清凉的感觉让人陶醉，让人忍不住从极辣的汤汁中吸食螺肉。
谈及中餐的烹饪，怎能少了酱油这一关键调料。在广东，酱油分为生抽和老抽，生抽用于调味，老抽则用于调色。其中，“草菇老抽”最为正宗。而在英国，醋的种类繁多，如麦芽醋、苹果醋和米醋等，每种醋都有其独特的风味。虽然麦芽醋口感略差，但由于价格低廉，常被用于一般菜肴的制作，如糖醋排骨。若是对中国的镇江陈醋念念不忘，用于蒜泥白肉或饺子等菜肴，一般在中国的店铺都能购得。
除了酱油和醋，烹饪中还有许多其他调料。味精可在中国店铺购得，若无，也可用鸡精或牛肉高汤替代。但要注意，牛肉高汤一般颜色发红，口味偏咸。辣椒和胡椒是制作辣味菜的关键，现在很多地方都能买到青色或红色的朝天椒。对于泡辣椒、辣椒粉等，使用时需谨慎，以免让菜肴变得过于辛辣或产生意外风味。至于花椒，在英国的超市中较为罕见，需要自己携带或在中国店铺购买。
烹饪不仅讲究调味料的运用，还讲究刀工和烹调原则。肉和菜可切块、切片或切丝，原则是同形相配。以土豆炖牛肉为例，土豆和牛肉都应切块，以保证菜肴的整体形状和口感。
菜肴的颜色搭配也是一门艺术。红绿的反差能激发食欲，因此烹饪时不应吝啬辣椒和香菜的使用，让菜肴色彩丰富、诱人。
英国的炊具种类多样，其中炉子分为用电和用火两种。宿舍里的厨房多用电炉。电炉虽然加热较慢，但恒定均匀，能使烹饪更加精细。英国的烤箱和微波炉也是厨房必备之物。烤箱分为上下两层，上层为烤网，可用来烤面包片和培根；下层则是烤箱本身，用于烘焙和烤制食物。微波炉具有快速、清洁的特点，使用时需遵循一些注意事项，如不能使用金属容器，以免发生危险。为了保持食物中的水分不流失，我通常在碗和盘子上加盖一层保鲜膜。
在英国留学生的烹调方法中，常见的烹调方式有煎、炒、烹、炸、烤和微波等。掌握这些烹调技巧，就能在英国的厨房里展现出自己的烹饪才华。
