身处异国他乡，初尝生火做饭的艰辛，无不感叹炊具之不足、火力之不适、原料之稀缺以及佐料之昂贵。数年适应之后，略得一二心得，愿在此分享。
主食篇
米饭：
谈及米饭，种类众多，各有特色。Bron rice色泽发黄，口感粗糙，颇受英国人喜爱。Easy cook rice则是英国学校食堂常见之物，做法简单，只需水煮即可，但口感与营养皆有所失。Long grain rice黏性适中，深受中国人喜爱。而Basmati rice则为正宗的印度香米，米粒细长，口感独特，为我所爱。还有pudding rice，米粒圆润，口感粘滑，颇受南方人青睐。若想品尝更丰富的米种，不妨前往英国各大城市中的中国超市。
面条：
对于留学生而言，面条的重要性不言而喻。推荐每位准留学生携带几包康师傅前往国外。面类还包括挂面、米粉、越南河粉、空心粉以及各式方便面。越南河粉与中国渊源深厚。意大利空心粉虽起源于中国，但已融入西方元素。学会制作空心粉，便可解决留学生活中的饮食问题。
荤菜篇
谈及肉类，英国的羊肉因其绵羊品质而鲜嫩无膻味，当归羊肉的功效更是备受推崇。鸡肉特别是鸡翅，价格实惠且美味。牛肉也是英国餐桌上的常见佳肴，土豆炖牛肉的做法数不胜数。英国的超市还有火鸡肉、鸭肉和鹌鹑肉出售。只要烹饪得当，皆为美味佳肴。肝、肾、心等肉类部位也可在超市找到，偶尔还能看见猪肝鸡肝等。爆炒腰花、溜肝尖等菜肴深受喜爱。若对肉质要求更高，可前往的肉店购买新鲜土鸡土羊。
英国的鱼类以苏格兰的三文鱼著称。鳕鱼适合清蒸，马鲛鱼适合油炸，彩虹鳟鱼可以红烧，金枪鱼罐头则常用于下面。虾类、贝类等海鲜在超市和鱼店都能找到，但价格较高，只能偶尔品尝。
素菜篇
谈及英国的蔬菜，令人遗憾。除土豆、洋葱、西红柿等常见蔬菜外，其他种类匮乏，多依赖进口。曾尝试从国内带白菜种子种植，可惜未能发芽。
在繁花似锦的花园里，几株蒜苗成为了短暂的慰藉，谁曾想，这一切竟被除草的房东打破，令人叹息又愤慨。
回想起网络上曾风靡一时的清华“馒头神”张立勇的故事，两个清华学生在买馒头时，围绕“bean”一词展开了一场争论。张立勇窗外经过，为他们解答了疑惑，解释了豌豆的正确称呼。对于国内的学生来说，搞清菜名有时确实不易。即使对于那些在英国留学已久，每周都要去超市采购的中国留学生来说，也并非所有的菜名都能轻易说全。你是否知道茄子、芦笋和菜花的英文名称呢？它们分别是aubergine、asparagus和cauliflower。
除了上述几种蔬菜，还有许多常见的蔬菜如生菜（lettuce）、西芹（celery）、黄瓜（cucumber）、菠菜（spinach）、圆白菜（cabbage）、胡萝卜（carrot）、西兰花（broccoli）、柿子椒（pepper）、蘑菇（mushroom）和西葫芦（courgette）等。随着英国人对中国菜的喜爱日益加深，超市中还经常能见到豆芽（bean sprout）和小白菜（pakchoi）的身影。
虽然新鲜蔬菜是健康之选，但在冰箱里储备一些冷冻蔬菜以应对不时之饥也是明智之举。冷冻蔬菜不仅方便储存，而且无需清洗和切割，特别适合那些既注重营养搭配又懒得动手的人。我最喜欢的冷冻蔬菜有花园豌豆（garden pea）和混合蔬菜（mix vegetable）。制作起来非常简单，只需在煮面或煮午餐肉时一起下锅即可。
在超市购物时，你还会发现一个现象：英国人越来越迷信有机食品了。所谓有机食品，指的是农民自家种植，在种植和储存过程中未使用任何化肥和无机添加剂的食品。有机食品的价格比普通食品要高一些，所以当你抱怨英国蔬菜价格越来越贵时，可能是因为你误拿了有机食品。与有机食品相对应的是基因改良食品（GM food）。在此，我要为基因改良食品正名。迄今为止，没有实验证明基因改良食品对人有害。相反，通过适当的基因改良，农作物在抗虫害方面有了显著提高，这减少了农药和化肥的使用。例如，通过基因技术提高大米中维生素A（即beta-胡萝卜素）的技术已经成熟，科学家称之为“黄金水稻”。虽然基因改良技术有如此多的好处，但在英国却遭到保守派的抵制。据说最大的反基因阵营由英国的查尔斯王子牵头。这个老派人物在皇室花园中种植了许多有机食品，并将其出售给其他王储，同时还不忘让买方加入反基因阵营。基因食品在英国并未得到广泛接受。
让我们聊聊调料和其他佐料。每一次提到香菜，都会让人想起那首优美的《毕业生》歌曲。歌中反复提到的欧芹、紫苏叶、迷迭香和百里香是西餐中常见的四种香菜。欧芹与国内最常见的香菜芫荽长得相似，购买时容易混淆。欧芹的叶子圆厚簇生，常在空心粉和比萨饼中使用，也是凉菜拼花装饰的佳选。若你喜欢烧烤类食物，一定要试一试迷迭香，这种香菜在烧烤后散发出类似松香的味道。还有西香葱、罗勒和薄荷等佐料，每一种都有其独特的香味和用途。
做中餐少不了酱油。按照广东人的习惯，酱油分为生抽和老抽。生抽用于调味，老抽则用于调色。“草菇老抽”是最受欢迎的选择。英国的醋有麦芽醋、苹果醋和米醋三种，各有独特的风味。
在这个融合了东西方饮食文化的世界里，了解这些蔬菜、调料和佐料的知识，不仅能让你的生活更加丰富多彩，还能让你在烹饪时发挥出更多的创意和想象力。在英国这片土地上，尽管对于遥远的东方口味的菜品有些许的适应问题，但依然不乏物美价廉的美食材料供我们选择。比如说，麦芽醋虽然口感上可能不如某些高级醋品，但其低廉的价格和实用性足以满足一般菜肴的制作需求，比如糖醋排骨的制作就离不开它。如果你对东方味道怀有深深的眷恋，尤其是镇江陈醋的独特风味，那么你完全可以找到满足你口味的蒜泥白肉或是饺子。在各大中国店铺里，这些食材通常都能找到。除了常见的味精之外，鸡精或beef stock也能作为调味之选。但请注意，beef stock色泽偏红且味道偏咸，需要根据个人口味适当使用。
对于喜欢辣味的食客来说，辣椒和胡椒无疑是关键调料。现在，在许多地方都能找到青色的或是鲜红的朝天椒。对于那些特别辣的干辣椒来说，要想找到品质上乘的并不容易。需要注意的是，泡椒和辣椒粉的使用要谨慎，除非你特意追求某种特殊的口味，比如印度或墨西哥的辣味。至于花椒，这种在英国超市中难以找到的调料，你可能需要自己从中国带去或者在中国店铺中寻找。
烹饪不仅仅是一个简单的加热和加料的过程，它还关乎到食物的形状和颜色的搭配。想象一下土豆炖牛肉，土豆和牛肉切成相似的形状，不仅看起来更和谐，而且烹饪过程中也能保持食物的原形和口感。色彩搭配也是一门艺术。鲜明的色彩对比如红绿搭配能激发人们的食欲，因此在烹饪过程中不要吝啬辣椒和香菜的使用。
接下来谈谈英国的炊具。英国的炉子分为用电和用火两种。虽然对于刚到英国的留学生来说，电炉可能不如明火来得那么直接和热烈，但电炉有着其独特的优势。它的加热过程恒定且均匀，需要的时间也更长。如果使用得当，可以避免做饭时的糊锅现象，同时也能让炖肉更加入味。
在英国的厨房里，烤箱和微波炉是不可或缺的两件炊具。烤箱的用途非常广泛，很多食物都可以通过烘烤来制作。它分为上下两层，每一层都有其特定的用途。微波炉则以其快速和清洁的特点受到许多人的喜爱。操作微波炉非常简单，只需要根据食物的量选择合适的功率和时间。在烹饪过程中，为了防止食物变干或流失水分，我们常常会在碗或盘子上加盖一层保鲜膜。
英国的厨房虽然与中国的有所不同，但只要掌握了基本的烹饪技巧和炊具的使用方法，就能在这里制作出美味的食物。无论你是刚刚来到英国的新手，还是已经在这里生活多年的老手，都一定能找到适合自己的烹饪方式，享受美食的乐趣。
