在威尔士的怀抱中，美食与季节共同编织了一幅动人的画卷。
二月，在威尔士的牡蛎养殖场里，形态饱满的牡蛎正在孕育着美味。这些养殖场散落在斯旺西海湾、德韦达郡和威尔士海湾，其中尤以Brynsiencyn的养殖场最为著名。这里的牡蛎生长在纯净的HalenMon海盐源头，肉质厚实，带有独特的矿物质风味。通过邮件订购，您可以轻松品尝到这份美味。小贴士：同时订购牡蛎和蚌类，可以享受免邮费的优惠。
步入三月，我们迎来了威尔士火腿的盛宴。传统上，每个小农户家里都会饲养几头猪，它们在田间觅食，吃剩饭菜。到了冬季，这些猪为人们提供了大量的肉。虽然现代化的保存方法如卤水腌制和烟熏已经普及，但在卡马森郡市场，艾伯特雷斯家族仍然坚持五代家庭传统的腌制方法。他们的火腿经过长达九个月的精心腌制，最终成为卡马森郡的特色美食。这种火腿适合切片冷盘，或作为配菜烧烤、油炸，绝对不适合煮和烘焙。
四月，Pembertons巧克力成为了复活节的象征。在这个国家每个有烹调传统的国家里，巧克力制作都被视为一种艺术。在兰比多里的PembertonsJones有限公司，他们采用传统手法，不添加任何人造添加剂来制作巧克力。他们的工厂和商店成为了风景旅游区，各种设计精美的巧克力都融入了威尔士文化的元素。
七月，我们来到了盐沼羊肉的世界。在威尔士河口附近的广阔土地上，羊群在草地、伞形植物、海甜菜等沼泽肉质植物的陪伴下自由徜徉。这些地方的羊肉味道与高山放牧的羊肉截然不同。近年来，盐沼羊肉已经成为与斯诺多尼亚威尔士山羊肉齐名的佳肴。这些羊肉的制作方法与其他羊肉一样，都是根据肉质的肌理用传统的烹调技巧来制作的。
八月，威尔士海岸的鲈鱼和其他上等海鲜成为了餐桌上的明星。特别是在利茵半岛、彭布罗克郡和高尔半岛，鲈鱼产量丰富。虽然大部分鲈鱼肉都被运往伦敦和大陆市场上出售，但在这里也可以品尝到新鲜的鲈鱼肉。购买时，建议让渔民帮您杀鱼和清理内脏，以保持鱼肉的鲜美。
九月，我们迎来了Bangor蚌类渔业的丰收季节。冬季是品尝牡蛎和蚌类等海鲜的最佳时刻。在这里，您可以品尝到新鲜捕捞的蚌类，感受大海的馈赠。
威尔士的美食文化与季节紧密相连，每一个季节都有独特的美食盛宴等待着您的品尝。无论是牡蛎、火腿、巧克力、盐沼羊肉还是海鲜，这里的美食都将为您带来一次难忘的味蕾之旅。在北威尔士，蚌类养殖已成为一项重要的可控渔业。在班戈和博马里斯之间的Menai海峡区域，是蚌类养殖的主要场所。这里的大型蚌类养殖场，使用高级的蚌类撒粉器，将不适应于高潮线与低潮线之间生长的蚌类移至深水层，这些蚌类只需短短12个月就能生长至符合市场需求的大小。
超过半数的英国码头出口蚌类产品，不仅远销法国等欧洲市场，更重要的是供应当地餐馆和酒店所需的新鲜优质活蚌类。对于追求食材品质的餐饮业来说，这无疑是一大福音。
随着季节的变换，美食也随之更迭。在十月万圣节的氛围中，南瓜成为了节日的象征。南瓜、西葫芦和葫芦都是秋冬季的美食原料。这些瓜类可以通过简单的烘烤方式，使其变得酥脆可口。瓜肉部分更是美味，可以轻易地挖出，用于制作南瓜派、汤、gratins以及鸡肉煨饭等美食。它们甚至可以在任何场合替代土豆，展现出无限的烹饪创意。
而在十二月的圣诞节，最大的美味莫过于烤鹅肉。经过春夏两季的觅食，家鹅在恶劣环境中生存下来，肉质更为鲜美。自19世纪火鸡被引入英国后，它迅速成为圣诞节的主菜之一。尽管火鸡的饲养成本较高，但在彭布罗克郡这个因受墨西哥湾暖流影响而气候较暖的地方，火鸡饲养业尤为发达。近年来，鹅肉也重新回归圣诞餐桌，其独特的鲜美味道，搭配上传统的香草填充配料和苹果酱，让人回味无穷。
在这片土地上，无论是蚌类养殖还是美食烹饪，都展现出了人们对自然和生活的热爱与敬畏。每一道美食的背后，都蕴含着丰富的故事和文化内涵，等待着食客们去品味和发现。
