身处异国他乡，初次尝试独立生活的挑战时，面临的最大难题便是日常的生火做饭。初来乍到，我们对周遭环境一无所知，炊具的短缺、火力的不足、食材的匮乏与佐料的昂贵，都曾让我们倍感困扰。经过数年的摸索与体验，我们逐渐掌握了些许生活技巧，特此整理分享，希望能为大家带来些许帮助。
主食篇
米饭：
提及米饭，种类多样，各有特色。Bron rice色泽微黄，口感粗糙，颇受中国留学生喜爱，被称为“米”。Easy cook rice则因制作简便，成为学校食堂的常见之选。Long grain rice则以其适中的粘度和口感，成为许多中国人的日常主食。而Basmati rice作为印度香米，粒粒分明，香气四溢，为我所爱。还有专为南方人准备的pudding rice，口感粘滑。若想在英国品尝到中国各地的米饭，许多城市中的中国超市或许能满足你的需求，香米、小香米、青苗丝米甚至糯米，应有尽有。
面条：
对于留学生而言，面条的重要性不言而喻。几乎每一个留学生都会储备一些方便面的存货，以应对不时之需。从挂面、米粉到越南河粉、空心粉，种类繁多。越南河粉与中国的米粉有着深厚的渊源。据说意大利空心粉也是由马可波罗从中国传入欧洲。因其制作简便且价格低廉，空心粉成为留学生的首选主食之一。学会制作空心粉，便可解决日常饮食之需。
荤菜篇
在英国留学的日子里，想吃荤菜并非易事。疯牛病、口蹄疫和禽流感等疫情频发，使得英国的肉类市场备受关注。这也导致越来越多的英国人选择素食，但天生的食肉动物们仍对肉类情有独钟。
羊肉因其鲜嫩且略带甜味而备受推崇。鸡肉尤其是鸡翅因其物美价廉而广受欢迎。尽管疫情频发，但英国的牛肉仍具有巨大的诱惑力。相对而言，英国的猪肉因宰杀方式导致的异味而不被推荐。建议购买时选择肉店，因宗教原因他们宰杀动物时放血，使得肉质鲜美。
英国还有著名的三文鱼等海鲜美食。
留学英国不仅要适应新的环境和生活方式，还要学会如何在这个陌生的国度为自己烹饪出一桌家乡的味道。从炊具的选择到食材的选购，再到烹饪技巧的运用，每一个细节都充满了挑战与乐趣。希望以上的分享能帮助大家在英国找到属于自己的美食天地。英国的饮食文化丰富多样，其中海鲜和素菜是不可或缺的部分。对于喜爱海鲜的朋友来说，英国提供了丰富的海鲜选择。鳕鱼适合清蒸和溜鱼片，马鲛鱼适合油炸，彩虹鳟鱼和金枪鱼罐头则可以用于制作汤品，这些海鲜都是应急的好选择。
在超市和鱼店，都能购买到虾类、贝类等海鲜。英国的蔬菜市场则相对较为匮乏。除了土豆、洋葱和西红柿等本土蔬菜外，其他的大部分都需要进口。曾有人特意从国内带来白菜种子，可惜在英国的土壤里未能发芽。只能在花园里种一些蒜苗以解馋，却也被除草的房东误剪掉，令人遗憾。
说起英国的蔬菜种类，除了上述几种，还有生菜、西芹、黄瓜、菠菜、圆白菜、胡萝卜等。随着英国人越来越喜爱中餐，超市也开始出售豆芽和小白菜等中国蔬菜。虽然新鲜蔬菜更为新鲜，但在冰箱里储备一些冷冻蔬菜以应对饥荒也是不错的选择。这些冷冻蔬菜便于储藏，且无需洗切，非常适合忙碌的现代人。
在超市购物时，你会发现英国人现在越来越迷信有机食物了。所谓有机食物，就是农民自家种植、在种植和储存过程中未使用任何化肥和无机添加剂的食物。虽然有机食物的价格较高，但通过适当的基因改良，农作物在抗虫害方面有了很大提高，减少了农药和化肥的使用。例如，通过基因技术在大米中提高维生素A的技术已经成熟，这种被称为黄金水稻的稻米对于改善营养结构和夜盲症的治疗具有积极作用。尽管基因改良食品有如此多的好处，但在英国却遭到了保守派的反对，其中最大的反基因阵营由查尔斯王子牵头。
英国的炊具种类繁多，炉子分为用电和用火两种。宿舍里的厨房一般使用电炉。对于刚到英国的留学生来说，可能会不习惯电炉的慢热性质，但其实只要掌握得当，也能做出美味的饭菜。英国的厨房还必备烤箱和微波炉。烤箱是英国人烹饪食物的主要工具之一，而微波炉则用于快速加热食物。烤箱分为两层，上面可用于烤面包片和培根等早餐食品，下面则是主要的烤箱部分。正确使用烤箱可以烹饪出美味的烤制食品。
英国的饮食文化丰富多彩，无论是海鲜还是蔬菜都有很多选择。掌握好炊具的使用技巧，也能在英国的厨房里做出美味的饭菜。微波炉以其无与伦比的快速和清洁特点，一直备受人们的青睐。这种小家电的操作简直再简单不过了。只需上下两个旋钮，就能掌控一切。其中一个旋钮用于调节功率，通常在0至700k之间，特别在200左右的档位，还设有解冻选项。另一个旋钮则是用来计时的。
使用微波炉时，需将食物放入专门的塑料盒中，磁质的碗盆同样适用，但切记，绝对不可使用金属器具。因为金属容易吸收微波，引发金属原子震荡，这可能会导致高温和火花，从而带来潜在的危险。虽然微波炉的加热方便快捷，但也要注意避免食物过火，以免变得干燥难以下咽。为此，我通常会在碗盘之上加盖一层保鲜膜，以锁住食物的水分，防止流失。
每当提及香料，我就会不由自主地想起那首脍炙人口的《毕业生》。“Are you going to scarborough fair……parsley, sage, rosemary and thyme”。歌曲中反复咏唱的这四种香料——欧芹、紫苏叶（鼠尾草）、迷迭香和百里香叶，是西餐中最为常见的调味佳品。欧芹与国内的香菜芫荽在形态上相似，但购买时容易混淆。欧芹的叶子圆厚簇生，常在空心粉和比萨饼中亮相，也是凉菜拼花的上好材料。
若你对烧烤类食物怀有浓厚兴趣，那么迷迭香绝对值得一试。这种香草的外观有点类似松针，烧烤后散发出迷人的松香气息。还有一种名为西香葱的佐料，其细长实心的叶子带有淡淡的洋葱香味，常作为装饰和沙拉调料出现。罗勒则散发出甜香味，叶子宽厚。至于薄荷，其清凉口味被广泛接受，从牙膏到巧克力，从口香糖到冰淇淋都有它的身影。我个人最喜欢在炒螺肉时加入几片薄荷，让螺肉在丝丝清凉中更加美味。
谈及中餐的调料，怎能忘记酱油？按照广东人的习惯，酱油分为生抽和老抽。生抽用于调味，老抽则用于调色。“草菇老抽”在口味上被认为最为正宗。而在英国的厨房里，醋的种类则包括麦芽醋、苹果醋和米醋。其中，麦芽醋因其价格亲民而广泛应用于各种菜肴中，如糖醋排骨。若你怀念中国的镇江陈醋，一般的中国店铺都能满足你的需求。除了常见的味精外，鸡精或beef stock也可用作替代，但需注意beef stock的颜色和咸度。辣椒和胡椒是制作辣味菜肴的关键调料。现在市面上可以轻易购买到各种颜色和形状的辣椒。不过对于花椒这种调料在英国超市较为罕见，可能需要去中国店寻找或者自备。
烹饪之道不仅在于调料的使用得当与否，更在于刀工和烹调原则的运用得当与否。肉类和蔬菜可以切块、切片或切丝。无论采用何种切割方式，“同形相配”是关键原则之一。以土豆炖牛肉为例，土豆和牛肉的切割方式应当一致以保持菜品的形状和口感。同时也要注意菜品的颜色搭配激发食欲可以尝试使用颜色反差大的红绿搭配调料和辣椒香菜等色彩鲜艳的元素以增加菜品的美感与食欲度此外还应掌握煎炒烹炸烤以及微波等烹饪技巧以丰富烹饪手段并提升厨艺水平！
