今天，我要为大家分享一道美味的四人份海鲜饭做法。
我们需要准备以下食材：
1. 鱼汤的材料：1kg的鱼骨或鱼架、一根去皮的胡萝卜、半颗红柿椒或绿柿椒、一根葱白部分的大葱以及适量的盐。
2. 海鲜饭食材：12个淡菜（青口）、400g米、1升的鱼汤、8只大对虾、1只切成鱿鱼圈形状的鱿鱼、1个去皮切小颗粒状的西红柿、1个切碎的洋葱、2-3瓣大蒜（根据个人喜好可选）、10根藏红花、速冻的鲜扁豆、140ml橄榄油、红柿椒粉以及适量的盐。
接下来，让我们开始烹饪吧！
制作鱼汤。将大葱白、去皮的胡萝卜、半个红柿椒或绿柿椒与鱼骨加盐一起煮45分钟，然后关火，静置。
在平底锅中倒入橄榄油，待油热后加入切碎的洋葱和红柿椒粉，小火慢炒，待洋葱颜色炒至金黄色时，加入切碎的西红柿和大蒜，放盐翻炒。
接着，加入大米和藏红花，在锅中炒大约2-3分钟，然后加入鱼汤。大火煮5分钟后，加入海鲜，并调为中火煮13分钟。
如果你觉得水分还未蒸发干，可以调大火煮2-3分钟，直到水分完全蒸发。关火后，静置2-3分钟，即可享用美味的海鲜饭。
友情提示：
1. 鱼汤制作的时间要掌握好，不要耽误后面放米的时间。鱼汤可以稍微咸一点，因为大米会吸收一部分盐。
2. 放盐的时候可以根据个人口味和平常的做饭经验来掌握，但别忘了之前鱼汤里已经放过盐了。
3. 西班牙海鲜饭通常会有夹生的现象，所以在煮米的时间上可以根据自己的经验来调整。如果在煮米的过程中觉得太干，可以适量加入一些鱼汤。淡菜建议在出锅前的4-5分钟再放入。
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