意大利的纯素食主义风潮正在迅猛崛起。据纯素食主义协会调查显示，意大利的纯素食主义者数量正以每年15%的速度增长，这一数字不禁让人惊叹。
安莎社援引纯素食主义协会主席雷娜塔·巴尔杜奇的话语报道，如今意大利约有六十万的纯素食主义者，他们中的一部分直接跨越了普通素食主义的过渡阶段，一跃成为坚定的纯素食主义者。这是一个不可忽视的群体，他们信奉的是一种更为严格的生活方式。
对于纯素食主义者而言，他们的饮食理念超越了普通素食主义的范畴。普通素食主义者虽然不吃肉类，但仍食用鸡蛋、乳类等动物制品。纯素食主义者则完全摒弃所有动物制品，包括乳制品。他们主张的是尽可能避免一切形式的动物虐待，无论是将动物作为食物来源还是用于皮制品等。
深入人们选择纯素食的原因，我们发现多样化的动机背后隐藏着共同的价值观。巴尔杜奇表示，大约三分之一的纯素食主义者选择这一生活方式是因为他们尊重生命，尊重所有形式的存在。他们希望通过自己的选择，传递出对生命的尊重和对自然的敬畏。除此之外，健康因素也是许多纯素食主义者的选择之一，约占四分之一的比例。而保护环境则成为另一重要原因，约有九分之一的纯素食主义者是为了保护我们共同的家园而选择这一生活方式。
特别值得一提的是，意大利的首都罗马已经成为全国最“纯素食友好”的城市之一。这里的餐馆纷纷响应这一潮流，提供各式各样的纯素食菜肴供食客选择。这座城市正在悄然进行着一次素食主义的革命，吸引着越来越多的人加入到纯素食主义的行列中来。
