瑞士的餐饮业在酒店中占据着举足轻重的地位。无论是繁华的城市酒店还是宁静的山村滑雪、度假型酒店，餐饮收入往往超越客房收入，甚至可占据酒店总收入的八成以上。瑞士酒店协会的星级评定标准中，对于酒店的客房数量要求并不高，一星级酒店仅需拥有五间客房。这一标准凸显了餐饮业在酒店经营中的重要性。
在瑞士，酒店业对餐饮的重视程度可见一斑。因为餐饮在酒店中扮演着重要角色，酒店的厨师得到了广泛的尊重和认可。在重大宴会即将结束之际，宴会主持人会邀请厨师并向客人介绍他们，以表彰这些厨师的辛勤工作和创造力。
瑞士酒店内部流行一种做法，即当天的配菜及烹饪的厨师会向餐厅服务员解释菜名、原材料、烹饪方法等。这不仅增强了厨师的责任感，还让餐厅服务员能更好地向客人推销菜品，从而提高销售率和服务质量，进一步提升了酒店的经营效率。
即使是小型酒店，瑞士的服务流程也有一套严格的标准，包括摆台、上菜、撤台等“流水线”式的规范服务模式，确保了酒店的服务效率。在此基础上，瑞士酒店更注重服务的精细化和个性化。比如推出餐服务时，会配上相关的菜单、背景音乐，甚至会有现场表演，让顾客感受到浓厚的氛围。这种精细的服务使“吃”不仅停留在食物的色香味形上，更上升到了“吃的体验”和“吃的文化”。
瑞士酒店在管理过程中强调员工的合作精神和团队意识。在任何一个部门，如果发现有员工提前完成工作而不去帮助别人，管理者会及时指出并纠正。他们坚信一个团队的力量，认为各自为战是不可理解的。瑞士的酒店规模普遍不大，但由于劳动力成本较高，酒店通常要求员工能够胜任多项工作。在旺季时，各级管理者都能亲自参与，不会出现理论与实践脱节的现象。
瑞士的酒店业对竞争策略非常重视，价格竞争很少见。在淡季，大多数酒店会选择关门歇业，而不是通过降价来吸引顾客。他们主要通过服务质量和项目创新来竞争，不断推出新的菜单、优惠组合和服务项目来吸引顾客。创造特色也是他们竞争的重要手段。比如理诺士饭店管理学院附近的一家五星级酒店，拥有一套现代化的医疗保健系统，甚至包括中医养生疗法，吸引了大量康复疗养客人，生意蒸蒸日上。这种有序的行业内部竞争，有效保护了瑞士酒店业的整体利益。
